אחת מגולות הכותרת של איכות העבודה והמקצוענות  של יעז באה לידי ביטוי בפרויקטים של שימור מבנים. עבודות שיחזור ושימור מבנים הן כמעט עבודות אמנות, המגלות מחדש את העיצוב המקורי הייחודי, תוך כדי התאמת המבנה לדרישות ההנדסיות ולאורח החיים של ימינו. יעז גאה להיות חתומה על שימור 12 מבנים באתר גני שרונה ושני בנייני באוהאוס בתל-אביב (אחד העם 32 ומוהליבר 29). בכל הפרויקטים, מחויבת יעז לתקני הבניה ולהוראות הקפדניות של מחלקת השימור של עיריית תל-אביב.

כחברה עם קשר עמוק לעיר תל אביב, יעז מוצאת אתגר ועניין ייחודי בשימור ההיסטוריה האדריכלית והתאמתה לאורח החיים המודרני, שימור בנייני ציבור עבור הרשויות ויזום בנייני מגורים שנבחרו לשימור, תוך הוספת יחידות דיור.

בנוסף, שותפה החברה בבית הבד העתיק והציורי שבמתחם שרונה בית הבד הוא פרויקט מרגש המשלב בהרמוניה ישן וחדש ומעניק למבקרים בו בחירה תלת חווייתית :בית קפה, ביסטרו וחנות שמן זית בוטיק.